맛공방에서는 선조들로부터 전해져 오는 조리서와 곳곳에서 계승되고 있는 요리방법을 연구합니다.
또한, 새로운 재료와 과거의 조리법을 접목시켜 전통의 맛과 맵시를 현대의 메뉴로 이끌어 내기도 합니다.